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如何稳定啤酒浊度

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摘要啤酒是一种成分复杂，稳定性不强的胶体溶液，随着时间的延长，啤酒的浊度将发生变化。引起啤酒浊度变化的主要成分有蛋白质及其多肽（包括酵母白溶后蛋白质类物质）、多酚单宁、碳水化合物、无机物（主要是草酸钙）、

作者梁瑞贞

机构地区青岛啤酒(菏泽)有限公司

出处《啤酒科技》 2013年第9期47-47,49,共2页 Beer Science and Technology

关键词稳定性啤酒浊度蛋白质类碳水化合物胶体溶液发生变化草酸钙

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2013年第9期

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