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CIP设计及操作合理在啤酒酿造中的作用
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摘要
为了保证工艺卫生,实现无菌化酿造,只有从酿造CIP抓起.以保证酿造过程基本不受微生物污染,控制厌氧菌〈10个/100mL。本文为作者对新建和扩建工厂中CIP系统应注意的问题进行的讨论。
作者
孔繁梅
机构地区
燕京啤酒(赣州)有限责任公司
出处
《啤酒科技》
2013年第9期60-62,共3页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酿造
IP设计
CIP系统
操作
微生物污染
工艺卫生
酿造过程
无菌化
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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