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脱水蔬菜加工技术及其研究进展 被引量:3

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摘要 脱水蔬菜是新鲜蔬菜经过干燥脱水加工而成的方便食品,其水分含量低,保质期长,贮藏、运输、包装成本低,足蔬菜深加工领域重要的研究方向。目前,伞世界脱水蔬菜的年产量约37万t,我国年产量约13万t,占世界总产量的1/3,约占世界脱水蔬菜贸易总额的40%。近年来,世界食品工业迅猛发展。
出处 《农产品加工》 2013年第9期6-7,共2页 Farm Products Processing
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引证文献3

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