不同干燥方法对红枣品质的影响

目前，在食品行业广泛应用的干燥方法有普通热风干燥、真空冷冻干燥、吸附冷冻干燥、微波干燥、远红外线干燥等。如何在干燥过程中尽量保持所需的营养成分，对红枣深加工具有重要的意义。目前，、红枣的干燥多采用传统的热风干燥方式。微波干燥、远红外干燥是近年兴起的干燥技术，但将这两种技术结合起来，即远红外微波联合技术干燥红枣还未见报道。