摘要
本文以作者在印度洋东部热带海域金枪鱼延绳钓的生产实践为基础，调查考察了两种金枪鱼：大眼金枪鱼Ｔｈｕｎｉｕｓ ｏｂｅｓｕｓ和黄鳍金枪鱼Ｔｈｕｎｎｕｓ ａｌｂａｃａｒｅｓ的冰鲜保存过程，对影响生鲜金枪鱼品质的主要因素进行了初步分析，并据此对金枪鱼冰鲜操作的各个步骤进行了阐述和总结，提出了作者的初步建议。
Based on the long-line Practice in the eastern tropical Indian Ocean, the authors investigated the preservation of two tunas: Thunnus obesus and Thunnus albacares, studied the chief factors related to tuna quality, and provided advice on tuna preservation with ice.
出处
《海洋湖沼通报》
CSCD
北大核心
2000年第4期68-72,共5页
Transactions of Oceanology and Limnology
基金
国家自然科学基金资助项目(编号:39970578)
