摘要
目的：为现榨饮料食品安全地方标准提出安全指标及限量值设定依据。方法：采用样品检测和国内相关标准对比分析相给合的方法。结果：190件现榨饮料样品中，菌落总数≤10_4 CFU／mL占77．89％，大肠菌群≤24MPN／mL占88．42％，致病菌均未检出；70件样品中有4件检出亚硝酸盐，检测值〈4mg／kg；检测人工合成色素134件、检测甜味剂14件，结果均未检出。结论：建议现榨饮料食品安全指标设定：菌落总数≤10_4 CFU／mL；大肠菌群≤100CFU／mL（g）；单增李斯特菌、大肠杆菌0157：H7列入致病菌检测指标；亚硝酸盐≤4mg／kg。上述指标设定是非常必要的，设定的限量值是科学的和符合实际的。
