“生物法加工与高值化开发利用研究”项目通过验收

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摘要 8月19日，中国水产科学研究院组织专家对南海水产研究所吴燕燕研究员主持的院级基本科研业务费项目“生物法加工与高值化开发利用研究”进行了验收。“生物法加工与高值化开发利用研究”项目研究阐明了腌干鱼类制品特殊风味成分和风味产生机理，创新性揭示了腌干鱼类制品亚硝基化合物的产生与变化规律，获得1株稳定性能提升5．6~C的突变酶，

出处《中国水产》 2013年第10期41-41,共1页 China Fisheries

关键词开发利用高值化生物法加工中国水产科学研究院亚硝基化合物风味成分水产研究所

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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