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警惕甜咸口味背后高盐陷阱

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摘要甜是咸的“减弱剂”咸甜口味盐易过量不久前我看过一档美食节目，要求巧主妇在10分钟内做出4个菜。这4道菜中有道酱爆咸菜丝，泡过的咸菜丝在炒制过程中为了色泽好看，加了些酱油。巧主妇边炒边说：“如果怕吃的时候太咸，我就加勺糖，吃起来就不成了……”吃起来不成了，但盐减少了吗？

作者景子芮

出处《食品指南》 2013年第10期22-23,共2页 Food Guide

关键词高盐口味陷阱菜丝美食酱爆色泽炒制

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品指南

2013年第10期

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