食物的性味

我国流传着“神农尝百草，日遇七十二毒．得茶而解之”的传说。先民们把食物药物朴素地归类．先分有毒无毒．再分温、凉、寒、热．是为定性；然后通过口鼻辨别酸、苦、甘、辛、咸五味．是为定味；合起来就是某种食物的性味。不同性味的食物在不同的季节对于不同体质人群的健康是否适宜，有很多讲究。