初秋滋补营养汤

一、鲜虾冬瓜茸 【材料】冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾（明虾、基围虾都可）、高汤一碗、香菜碎或葱花【做法】1.河虾剥壳成虾仁，用料酒和盐抓匀腌制。2．鸡蛋充分打散。3．冬瓜去皮切块，稍加清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。4。冬瓜茸倒入锅中，加高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。5．放入腌制好的虾仁，煮到变色。6．转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，用锅铲推开蛋液成均匀蛋花。倒入麻油，撒葱花或香菜即可出锅。