微胶囊技术在双歧杆菌中的应用被引量：11

微胶囊技术在双歧杆菌中的应用

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摘要综述了微胶囊技术在食品工业中的应用现状，讨论了双歧杆菌微胶囊化的意义和研究现状。 This article summarized the application of microencapsulation in food industry and discussed the significance and recent research of microencapsulated bifidobacteria.

作者曹永梅许时婴

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第5期8-9,11,共3页 Food Science and Technology

关键词双歧杆菌微胶囊技术食品工业 bifidobacteria， microencapsulation

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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