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螺旋藻色素稳定性的初步研究
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摘要
从螺旋藻粉中 提取的螺旋藻色素是一 种安全、无毒的食用色 素，本文研究了食品中 常用添加剂及金属离子 对该色素稳定性的影 响。
作者
王书玲
刘焕云
机构地区
河北经贸大学食品工程系
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2000年第5期36-37,35,共3页
The Food Industry
关键词
稳定性
食品
螺旋藻色素
添加剂
金属离子
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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