不同铁源生物学效价的研究

试验用 30日龄 Wistar纯系雄性大鼠 39只研究了不同铁源的生物学效价。试验采用 3× 4因子试验设计， 3种铁源为硫酸亚铁、赖氨酸螯合铁和甘氨酸螯合铁。以脱脂奶粉、玉米淀粉和蔗糖为基础的纯合日粮作为基础日粮，在纯合日粮基础上分别添加 100、 200、 300、 400mg/kg铁构成 12种试验日粮。试验共 13个处理，每处理 3重复。预试期 28天，大鼠自由采食缺铁纯合日粮，试验期 14天饲喂各试验日粮。试验结束时，屠宰大鼠，取得肝脏、脾脏、血液及血清样品，用于测定肝脏铁和脾脏铁浓度、血红蛋白、血清铁、血清总铁结合力和血清铁蛋白。试验结果表明：①在本试验条件下，利用斜率比法，不同判据指标得到的赖氨酸螯合铁和甘氨酸螯合铁的相对生物学效价不同 ；②综合考虑本试验获得的回归方程的显著性和日粮铁水平对各测定指标的影响，血红蛋白、血清铁、血清总铁结合力和血清铁蛋白可以作为适合本试验条件的评价不同铁源的生物学效价的指标。设硫酸亚铁为 100％，不同铁源的相对生物学效价分别为： Fe－ Lys, 101.73％～ 148.31％（综合平均为 124.3％） ；Fe－ Gly, 102.75％～ 147.19％（综合平均为 118.5％）。