水

水作为营养学分类中的一种其他膳食成分，越来越多的证据表明其对健康的重要性，因为水不仅是构成人体组织和细胞的重要成分，而且还具有参与人体内新陈代谢、维持体液正常渗透压及电解质平衡、体温调节和润滑作用。健康成年人机体的含水量约占体重的60％～70％，这受年龄、性别和体型的影响，年龄越小，含水量越多，0～6个月婴儿的含水量可达74％左右，3～12岁平均为60％，12岁以后逐渐减至成年人水平。正常人每日水的摄入和排除处于动态平衡。