雅安山羊乳与牛乳质量性状比较分析

本文对雅安地区山羊乳和牛乳各7个样品进行了感官性状、理化指标的测定,结果表明,山羊乳除感官性状基本符合国家标准外,理化指标符合率低;牛乳基本符合国家标准;雅安山羊乳的干物质、脂肪、比重、酸度均低于牛乳。