厨师的职业缘何不稳定?

改革开放以来,餐饮业得到了迅速发展,就速度和规模来讲,几乎没有哪一个国民经济部门能与之相比。餐饮业的迅速发展,从业人员也在递增,厨师是餐饮业从业人员的主要组成部分。现在从事烹调工作的厨师切实感到职业的稳定性差了,在某一处能干上两、三年似乎都较困难。是哪些因素引起的呢?现粗略从管理方面与厨师自身方面作一浅谈: 一、管理方面: (1)餐饮业的部分管理人员的管理水平差、素质低,没有科学规范的管理方法,导致与厨师形成鸿沟。这方面的现象基本上存在于中、小型酒楼、宾馆。