桐庐县市售食品中沙门菌污染状况研究

沙门菌在人类、家畜及家禽类的胃肠道都有分布，容易污染肉类及鸡蛋，引起疾病。熟肉制品、蔬菜、速冻面米食品和海产品等均有沙门菌检出，而且在蔬菜类食品中检出朗根萨尔查沙门菌^[1]。据报道，食品中的沙门菌检出率为7．77％^[2]。沙门菌感染会引起胃肠炎，出现发烧、发冷、颤抖、头痛、腹痛等症状，同时也可引起血尿^[3]，食品沙门菌污染和食源性疾病密切相关。我们于2010年5-11月在桐庐县7个食品销售市场随机采集509份市售食品，进行沙门菌污染的监测调查，现报告如下。