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菜品创新设计思路分析
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摘要
随着社会经济的不断发展,菜品也在不断完善。在全国各地,我们可以看到有一些菜品造型新颖、口味别致,已经获得了良好的经济效益和社会效益,彰显出自身存在的价值。在新时期,菜品要进行创新,就必须从菜式的色、香、味、原料、调料等方面着手,在保证菜品营养的同时,更要确保科学性及其食用性。所谓菜品创新就是善于捕捉灵感,坚持不拘一格,并不是简单的变换下菜名。餐饮企业要在竞争中取胜,就不可忽视菜品创新这个关键的因素。本文主要分析了菜品创新设计的几个新思路,为今后的研究提供一些简要依据。
作者
贾成山
机构地区
吉林省工商技师学院
出处
《消费导刊》
2013年第9期155-155,共1页
关键词
菜品创新
调味
原料
设计思路
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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消费导刊
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