2010-2012年张家港市面制食品中铝含量调查

目的了解张家港市面制食品中铝含量合格情况。方法采集2010-2012年张家港市售面制食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法检测其铝含量。结果检测样品429份,铝含量合格率为66.2%,不同种类面制食品合格率依次为:千层饼等其他类(83.2%)、馒头(69.1%)、包子(66.1%)、油条(29.3%),油条超标率明显高于其他3类食品(P<0.01)。结论张家港市面制食品中用铝超标造成的安全隐患不容忽视,相关部门应加强宣传和执法力度。