黄曲霉毒素对奶牛的危害及控制措施

黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢产物,其中以黄曲霉毒素B1最为多见,危害性也最强,而牛奶检测超标的黄曲霉毒素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢产物。黄曲霉毒素Ml是一种毒性极强的剧毒物质,主要表现在致癌性和致突变性,对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡,所以黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物。目前各个国家对各种食品中的黄曲霉毒素B1以及黄曲霉毒素M1的含量都有严格限制。