赞城浙乡美味传

刀工．自来便是淮扬菜引以为傲的特点。在此基础上．各种食材被演绎得恰到好处。这组菜的刀工表现碍非常出色．食材并没有多么名贵。普通的大洞虾、草鱼、黑鱼。但经过不同的刀法处理．或成精巧的麻花．或成仿荤佳味。或拼摆成富丽的牡丹花。无不让人为之惊艳。