海胆的营养价值

海胆黄的蛋白质由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且量大。每100者每胆黄含蛋白质20g，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品所含蛋白质量的一倍。脂肪含量是7．2g，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14．9g。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456mg，比牛奶高得多。除此之外，