期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
谷朊粉应用概述
被引量:
7
下载PDF
职称材料
导出
摘要
对谷朊粉的加工工艺和应用现状进行了综述。系统介绍了谷朊粉的乳化性和黏弹性等功能特性在食品工业、饲料工业及制造工业等领域的应用,并对谷朊粉的研究方向和开发前景进行了展望。
作者
付博菲
杜方岭
徐同成
刘丽娜
刘玮
陶海腾
陈卫平
邱斌
机构地区
山东省农业科学院农产品研究所
江西农业大学食品科学与工程学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2013年第10期25-27,31,共4页
Cereal & Feed Industry
基金
山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"(鲁财农指[2011]39)
山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(鲁财教[2012]45号)
关键词
谷朊粉
改性
应用
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
129
参考文献
20
共引文献
153
同被引文献
75
引证文献
7
二级引证文献
23
参考文献
20
1
Day L,Augustin M A,Batey I L,et al.Wheat-gluten uses and industry needs[J].Trends in food science and technology.2006,17(2):82-90.
2
石陆娥,唐振兴,俞志明.
谷朊粉的开发与利用[J]
.现代食品科技,2005,21(1):170-173.
被引量:14
3
袁超,刘亚伟,杨宝,易智彪.
小麦淀粉与谷朊粉生产[J]
.西部粮油科技,2003,28(1):34-36.
被引量:13
4
杨铭铎,曲彤旭.
谷朊粉对非油炸方便面专用粉品质影响的研究[J]
.现代食品科技,2007,23(3):23-26.
被引量:15
5
严忠军,卞科,司建中.
谷朊粉应用概述[J]
.中国粮油学报,2005,20(5):16-20.
被引量:25
6
马歌丽,张世涛,唐淑坤,李昌文.
谷朊粉的应用及研究进展[J]
.粮油加工与食品机械,2005(12):66-68.
被引量:15
7
唐振兴,石陆娥,易喻.
谷朊粉的开发与利用[J]
.粮油加工与食品机械,2005(3):60-62.
被引量:14
8
齐琳娟,王步军.
谷朊粉对不同筋力小麦粉及面包品质的改良效果[J]
.麦类作物学报,2012,32(1):48-53.
被引量:10
9
徐颖,汪璇,刘小丹,魏红艳.
谷朊粉的功能特性及应用现状[J]
.粮食与饲料工业,2010(10):29-32.
被引量:28
10
魏本军.
谷朊粉在面包专用粉中应用研究[J]
.粮食与油脂,2002,15(6):7-8.
被引量:26
二级参考文献
129
1
陈志成,王银山,周喜满,崔传海,雷小艳.
中国优质小麦生产面包专用粉的应用研究[J]
.食品科学,2004,25(z1):121-123.
被引量:5
2
万小乐,卞科,张慧.
小麦面筋蛋白基塑料板拉伸性能的研究[J]
.粮食与饲料工业,2009(6):24-27.
被引量:1
3
孔祥珍,周惠明.
小麦面筋蛋白特性及其应用[J]
.粮食与油脂,2004,17(11):14-15.
被引量:30
4
石陆娥,唐振兴,俞志明.
谷朊粉的开发与利用[J]
.现代食品科技,2005,21(1):170-173.
被引量:14
5
戚严磊,崔永岩.
关于蛋白质塑料的研究[J]
.塑料,2005,34(5):35-39.
被引量:2
6
严忠军,卞科,司建中.
谷朊粉应用概述[J]
.中国粮油学报,2005,20(5):16-20.
被引量:25
7
杨国浩.
改性小麦面筋蛋白作为木材胶粘剂的粘接强度和抗水性研究[J]
.中国胶粘剂,2005,14(12):11-13.
被引量:12
8
王玲玲,王金水,王艳,李振华.
中性蛋白酶酶解小麦面筋蛋白的研究[J]
.河南工业大学学报(自然科学版),2006,27(1):11-14.
被引量:6
9
吕军仓.
面团流变学及其在面制品中的应用[J]
.粮油加工与食品机械,2006(2):66-68.
被引量:23
10
孔祥珍,周惠明,钱海峰.
小麦面筋蛋白酶解物的制备及其功能性质研究[J]
.中国农业科学,2006,39(3):593-598.
被引量:38
共引文献
153
1
钟昔阳,姜绍通,潘丽军,赵妍嫣.
高活性小麦谷朊粉产业化加工技术研究及其应用概述[J]
.食品科学,2004,25(z1):95-100.
被引量:15
2
万小乐,卞科,张慧.
小麦面筋蛋白基塑料板拉伸性能的研究[J]
.粮食与饲料工业,2009(6):24-27.
被引量:1
3
唐振兴,石陆娥,易喻.
谷朊粉的开发与利用[J]
.粮油加工与食品机械,2005(3):60-62.
被引量:14
4
石陆娥,唐振兴,俞志明.
谷朊粉的开发与利用[J]
.现代食品科技,2005,21(1):170-173.
被引量:14
5
纪建海.
谷朊粉和真菌α-淀粉酶在面粉中的应用[J]
.粮食科技与经济,2005,30(5):49-50.
被引量:3
6
马歌丽,张世涛,唐淑坤,李昌文.
谷朊粉的应用及研究进展[J]
.粮油加工与食品机械,2005(12):66-68.
被引量:15
7
王章存,康艳玲,王绍锋.
谷朊粉研究进展[J]
.粮食与油脂,2006,19(6):3-5.
被引量:12
8
姚晓玲,宋卫江.
豆渣纤维方便面的生产工艺研究[J]
.食品研究与开发,2006,27(7):140-142.
被引量:6
9
赵晓园,刘璐,潘丽军.
谷朊粉复合改性及其在食品中的应用研究[J]
.农产品加工(下),2006(10):118-122.
被引量:4
10
杜正,乔永钦,周全申,陈斌.
谷朊粉干燥系统的改进[J]
.轻工机械,2007,25(1):119-121.
被引量:1
同被引文献
75
1
赵秀红,谢新颖,汪德红,何亚楠,祁冰洁.
糯米酸奶果冻配方的优化[J]
.沈阳师范大学学报(自然科学版),2022,40(2):158-162.
被引量:3
2
钟昔阳,姜绍通,潘丽军,赵妍嫣.
高活性小麦谷朊粉产业化加工技术研究及其应用概述[J]
.食品科学,2004,25(z1):95-100.
被引量:15
3
王秀荣,廖红,严小龙.
应用近红外光谱分析法测定大豆种子蛋白质和脂肪含量的研究[J]
.大豆科学,2005,24(3):199-201.
被引量:33
4
严忠军,卞科,司建中.
谷朊粉应用概述[J]
.中国粮油学报,2005,20(5):16-20.
被引量:25
5
王兰兰,张立军,陈贵.
甘薯愈伤组织对干旱胁迫的生理反应研究[J]
.沈阳师范大学学报(自然科学版),2006,24(4):474-477.
被引量:8
6
何慧,王进,裴凡,侯方丽,石燕玲.
蛋白质水解物与苦味的构效关系及脱苦研究[J]
.食品科学,2006,27(10):571-574.
被引量:44
7
纪花,陈锦屏,卢大新.
绿豆的营养价值及综合利用[J]
.现代生物医学进展,2006,6(10):143-144.
被引量:93
8
丁士勇,刘文豪,熊善柏.
变性淀粉及谷朊粉对面团特性的影响研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(7):43-48.
被引量:11
9
李梦琴,张剑,冯志强,雷娜,常志伟.
面条品质评价指标及评价方法的研究[J]
.麦类作物学报,2007,27(4):625-629.
被引量:31
10
魏益民,张国权,欧阳韶晖.
小麦面粉的微形态观察与分析[J]
.西北农业大学学报,1997,25(3):21-25.
被引量:7
引证文献
7
1
彭晶,郭晓娜,朱科学.
乙醇对谷朊粉酶解产物的苦味影响研究[J]
.中国粮油学报,2017,32(12):56-62.
被引量:1
2
张剑,屈念念,张永强,李梦琴.
复合谷物对烩面面团及品质的影响[J]
.河南农业大学学报,2019,53(1):120-127.
被引量:6
3
孙振江,佟毅,梁坤国,罗虎,贾红娜,赖铭雪.
小麦发酵产酒精及酒糟蛋白饲料工艺的研究[J]
.中国酿造,2019,38(6):140-143.
被引量:7
4
王泽宇.
谷朊粉应用及深加工技术探讨[J]
.食品安全导刊,2019(36):71-71.
被引量:1
5
孟胜亚,张文会,于翠翠,普布多吉.
青稞面条加工工艺研究[J]
.农产品加工,2020(22):44-47.
被引量:6
6
王雍清,王嘉璐,李海峰,范沛,贾峰.
蛋黄与蛋清对特二粉面筋聚集特性的影响[J]
.食品与机械,2023,39(4):9-13.
被引量:2
7
高路,李傲强,阎心如,刘先航,单秀峰,顾晶晶.
紫薯全粉及辅料对紫薯全粉复合馒头品质特性的影响[J]
.沈阳师范大学学报(自然科学版),2023,41(2):158-162.
二级引证文献
23
1
刘立芳.
谷朊粉的深加工及其应用现状概述[J]
.食品安全导刊,2018(33):149-151.
被引量:2
2
林海龙,林鑫,岳国君.
我国生物燃料乙醇产业新进展[J]
.新能源进展,2020,8(3):165-171.
被引量:17
3
张岩岩,李雪杰,张剑,常爽,张波,艾志录.
微波辐照对直接研磨法全麦粉的储藏稳定性与品质的影响[J]
.河南农业大学学报,2020,54(3):506-512.
被引量:8
4
袁嘉渝,林利忠,程颖.
挤压膨化和焙烤工艺对代餐粉特性的影响[J]
.中国粮油学报,2020,35(9):34-39.
被引量:19
5
熊添,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传会,梅新.
谷朊粉对马铃薯热干面品质的影响[J]
.食品与发酵工业,2021,47(2):205-211.
被引量:8
6
杨留枝,娄雪,史苗苗,闫溢哲,王菲,刘延奇.
小麦直链淀粉-单甘酯-色氨酸三元复合物的制备及分析[J]
.河南农业大学学报,2021,55(3):477-484.
被引量:4
7
周娜娜,李永恒,孙振江,何太波,王小艳,佟毅,王泽兴,张俊奇,陈凡荣,李凡.
超期储存小麦与水稻混合发酵生产燃料乙醇的研究[J]
.中国酿造,2021,40(8):169-173.
被引量:6
8
刘瑞娟.
利用白酒酒糟发酵饲料的工艺优化[J]
.产业与科技论坛,2021,20(14):57-58.
被引量:6
9
李永恒,何太波,周娜娜,张路飞,汪虎,孙振江,何伟,王小艳,李凡,佟毅.
糙米与陈小麦混合发酵生产燃料乙醇的研究[J]
.当代化工,2021,50(8):1999-2002.
被引量:7
10
李凡,李永恒,何太波,孙振江,周娜娜,何伟,王小艳,王泽兴,苏立国,梁春慧,佟毅.
一种功能型酵母在淀粉质原料中的应用[J]
.当代化工,2021,50(8):2012-2016.
被引量:1
1
梁英,麦康森,孙世春.
微藻的应用概述[J]
.海洋湖沼通报,1999(2):70-82.
被引量:16
2
岳玲,李云刚,李伟.
山梨醇的生产应用概述[J]
.山东食品发酵,2005(2):47-49.
被引量:4
3
徐天生.
海藻糖的性能和应用概述与其在牙膏中的应用研究[J]
.口腔护理用品工业,2016,26(2):8-12.
被引量:2
4
曲国福,孟昭宇,陆舍铭,樊瑛,缪明明,丁忠涛.
香料指纹图谱及其在烟用香精质量控制中的应用概述[J]
.烟草科技,2006,39(5):47-50.
被引量:32
5
王叔全.
谷朊粉应用概述[J]
.粮油食品科技,2000,8(2):5-7.
被引量:78
6
严忠军,卞科,司建中.
谷朊粉应用概述[J]
.中国粮油学报,2005,20(5):16-20.
被引量:25
7
冯琳,陈江枫,张桂萍.
木薯变性淀粉在食品工业中的应用概述[J]
.企业科技与发展(下半月),2011(5):28-30.
被引量:2
8
施国培.
毛菜油磷脂应用概述[J]
.粮食与油脂,1992(2):49-50.
被引量:1
9
张昱,侯旭杰.
电子鼻和电子舌技术在葡萄酒检测中的应用概述[J]
.酿酒科技,2016(10):88-93.
被引量:4
10
王丽红,白钰,李刚.
生料发酵技术在小麦淀粉乳酒精发酵上的应用概述[J]
.食品工业科技,2011,32(3):405-407.
被引量:5
粮食与饲料工业
2013年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部