期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

酸牛奶菌种传代保存中的比例控制

下载PDF

导出

摘要通过分析酸牛奶菌种中保加利亚乳杆菌和嗜热链球的发酵特性 ,认为在菌种传代保存中采用两个接种环的接种量比2%

作者覃怀伟

机构地区广西南宁乳业有限责任公司

出处《中国奶牛》 2000年第4期46-47,共2页 China Dairy Cattle

关键词酸牛奶菌种传代保存比例控制发酵时间

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献3

1谢继志.影响酸奶质量的因素[J].食品与发酵工业,1988,(2):32-38.
2张彦明,贾靖国,段晓宏,傅建中,张洁.影响酸牛乳质量的几种因素的探讨[J].中国乳品工业,1994,22(5):198-201. 被引量：11
3马钢,刘伯桥,曾繁玲.关于影响酸奶菌种综合因子的研究[J].中国乳品工业,1993,21(4):150-153. 被引量：12

二级参考文献6

1马钢,刘伯桥,曾繁玲.关于影响酸奶菌种综合因子的研究[J].中国乳品工业,1993,21(4):150-153. 被引量：12
2谢继志,岑宁,梁卫涛,王杰.影响酸奶质量的因素[J]食品与发酵工业,1988(02).
3韩刚,吴健英,陈应强,罗玉芬.提高酸牛奶质量的试验[J]畜牧兽医科技,1987(04).
4冯建军.酸奶发酵菌的研究及其风味化合物的鉴定[J]食品与发酵工业,1986(01).
5朱兵.影响酸奶生产发酵剂的因素及其控制[J].中国乳品工业,1990,18(2):68-71. 被引量：9
6巨智勇,张英.酸奶质量的控制[J].中国乳品工业,1990,18(4):165-167. 被引量：6

共引文献19

1林松毅.南瓜保健酸奶生产中危害分析与关键点控制[J].冷饮与速冻食品工业,2004,10(4):34-36.
2秦涛,陈卫锋,张强,张红艳.多菌种发酵生产保健型酸奶的研制[J].食品研究与开发,2005,26(1):121-123. 被引量：4
3张彦明,贾靖国,段晓宏,傅建中,张洁.影响酸牛乳质量的几种因素的探讨[J].中国乳品工业,1994,22(5):198-201. 被引量：11
4胡兵,祁伯昱,王适安.提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨[J].中国奶牛,1996(5):45-46. 被引量：5
5张兰威,申美艳,张晓光.培养温度pH值对保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合生长的影响[J].食品与机械,1996(5):26-27. 被引量：15
6陈俊平,李銮,蔡文静.HACCP在酸牛乳生产工艺中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(4):161-164. 被引量：5
7林松毅,姜轶群.HACCP系统在南瓜酸奶生产中的应用[J].吉林工程技术师范学院学报,2004,20(3):4-7.
8庞富东.速溶酸奶的生产工艺[J].饮料工业,1999,2(6):41-43. 被引量：5
9杜磊,袁超,杜杨.保藏过程中乳酸菌发酵菌种的选择[J].食品工业科技,2011,32(10):259-260. 被引量：4
10赵改名,田玮,高伟,王焘,徐秀渠.凝固型调配酸奶的开发研究[J].河南畜牧兽医（综合版）,1999,28(10):6-8. 被引量：2

1何永进.健康用油新标准——1：1：1概念[J].中外食品加工技术,2003(2):19-20.
2李丹,李杨,梁婧,张超然,马文君,齐宝坤,江连洲,隋晓楠,曹亮.温度对调和油品质的影响[J].食品工业科技,2015,36(2):90-94. 被引量：3
3赵伟,冯芳,孙珊珊.葡萄糖酸钙耐高温菌种的诱变选育[J].酿酒,2013,40(1):93-96.
4计成扬,杨逸佳,罗强.圆角方形牛奶盒的设计[J].中学数学月刊,2016(7):60-60.
5张玉中.也谈酵母的培养[J].啤酒科技,2001,0(5):19-19.
6韩晶,李宝坤,贺家亮,韩淑青,李开雄.高产嗜热β-葡聚糖酶菌种的诱变选育研究[J].酿酒科技,2009(8):47-51. 被引量：2
7齐晓辉.用肉的含水量预测瘦度[J].肉类研究,1992,6(1):22-24.
8维美德推出全新的木片与树皮水份含量在线分析仪[J].造纸装备及材料,2017,46(1):34-34.
9邵明栓,陆剑锋,林琳,翁世兵,叶应旺,姜绍通.白鲢鱼糜漂洗液中蛋白质的回收再利用[J].食品工业科技,2011,32(4):78-80. 被引量：10
10郝晶心.高蛋白含量的大麦在生产中的应用[J].酿酒科技,2002(2):65-66. 被引量：4

中国奶牛

2000年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部