菜品重味道 调味窃门多

“四准”出美味“四准”指口味准、投料准、时间准、顺序准。即：调味前要搞清所烹莱肴是单味（如酸、甜、成等）还是复味（如甜酸、甜成等）。投料时，量准确、比例搭配恰当，有主有次，严格掌握投料时间，按先后顺序准时投放，才能妙手出美味。