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广东酸笋制作方法
被引量：
4
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摘要
将鲜笋整形、去壳后经水浸、盐浸 ,发酵制得。产品味感好、酸咸平衡、口感好 ,形状整齐 ,理化指标合格。广东酸笋为粤菜特色菜肴 ,有开胃功效。
作者
陈曾三
机构地区
杭州市食品研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第12期22-23,共2页
China Condiment
关键词
广东
酸笋
制作
鲜笋
腌渍
产品质量
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国调味品
2000年 第12期
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