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浅谈啤酒酿造中的酵母管理
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摘要
本文概述了啤酒酿造中酵母的作用和意义,提出严格酵母管理,提高啤酒质量,并围绕酵母管理的几个方面作了阐述。
作者
高建民
机构地区
青岛啤酒(菏泽)有限公司技术处
出处
《山东食品发酵》
2000年第4期38-40,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
啤酒
酵母管理
发酵
产品质量
菌种保存
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山东食品发酵
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