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培养条件对乳杆菌形态的影响 被引量：4

Effect of Cultured Conditions on Lactobacillus Bulgaricus Morphous
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摘要 保加利亚乳杆菌是生产凝固型酸乳主要菌种之一。实验表明：培养基组成、培养基灭菌温度、细菌培养温度、培养基起始pH值及酸味剂等对乳杆菌的形态都有影响。 The Lactobacillus bulgaricus is one of the main coagulative bacteria species in yogurt .The experiment showed that the composifion of the media,the steriltized temperature and culture temperature,the original pH value and the acidulants could affect the morphosis of L.bulgaricus.
作者 吴定 孙务坤 解光艳 陶龙云
机构地区 常熟高等专科学校 安徽技术师范学院
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期84-86,共3页 Food Science
关键词 保加利亚乳杆菌 形态 影响因子 L.Bulgaricus Morphous Effect
分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献2

二级参考文献9

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共引文献17

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引证文献4

二级引证文献38

食品科学
2000年 第12期

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