保鲜猪肉的研究
被引量：12
Study on Ginger Juice Preservation of F resh Pork
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第12期127-128,共2页
Food Science
参考文献7
-
1胡述容.肉制品中用姜、蒜汁替代硝酸盐[J].食品科学,1992,13(6):34-35. 被引量：14
-
2孙锡斌 刘贤洪 等.肉新鲜生化检验方法应用价值的研究[J].华中农大学报,1993,(12):36-39.
-
3石长波 余善鸣.食品添膜保鲜法[J].食品科学,1988,(5):54-57.
-
4李爱华.生姜抗氧化作用的研究[J].食品工业科技,1995,16(2):20-23. 被引量：26
-
5孙锡斌，华中农业大学学报，1993年，12期，36页
-
6石长波，食品科学，1988年，5期，54页
-
7后勤部军需部，营养食品学，296页
二级参考文献3
-
1郭晓红,张建军,蔡同一,杨洁彬.大蒜对莴笋乳酸发酵中亚硝酸盐形成的抑制作用[J]食品科学,1988(07).
-
2吴家源.肉类或含肉类食品的无亚硝酸盐发色、保藏法[J]食品科学,1988(06).
-
3吴榴瑛,徐金娣,俞国銧.腌制盐中磷酸盐用量和助色剂对方火腿质量的影响[J]食品与发酵工业,1987(05).
共引文献37
-
1周鸿翔.一种姜膏加工方法的研制[J].贵州工业大学学报（自然科学版）,2004,33(4):72-74.
-
2余大坤,陈治明.不同浓度的花生壳提取物对食用油脂的抗氧化作用[J].贵州师范大学学报（自然科学版）,2004,22(3):74-76. 被引量：12
-
3何文珊,严玉霞,郭宝江.生姜的化学成分及生物活性研究概况[J].中药材,2001,24(5):376-379. 被引量：74
-
4吴巧凤,曾晓艳.苏州荠苧总黄酮与微量元素含量的测定[J].广东微量元素科学,2004,11(9):34-37. 被引量：7
-
5杨宝进.亚硝盐替代物的研究进展[J].肉类研究,1994,8(4):31-33. 被引量：1
-
6乔秀红.生姜运动饮料的研制及作用[J].山西师大体育学院学报,2000,15(2):64-65. 被引量：5
-
7熊潮慧,陈一资.香肠制品中降低亚硝酸盐残留量的方法[J].肉品卫生,2005(5):31-35. 被引量：9
-
8付丽,夏秀芳,孔保华.生姜乙醇提取物对气调包装冷却猪肉的护色效果[J].肉类工业,2005(8):23-26. 被引量：21
-
9田颖,贾晨光,张培霞.亚硝酸盐中毒及其预防措施[J].职业与健康,2006,22(10):758-759. 被引量：3
-
10刘焕云,李敬,崔素芬.橙皮提取物的抗氧化活性研究[J].食品与机械,2006,22(6):77-79. 被引量：1
同被引文献126
-
1王二霞,赵健.Nisin及其在冷却肉保鲜中的应用[J].肉类研究,2008,22(2):34-37. 被引量：7
-
2蔡健,王薇.肉类及肉制品中无硝腌制剂的研究[J].食品工业科技,2004,25(8):142-143. 被引量：7
-
3张立奎,陆兆新.NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究[J].食品科学,2004,25(7):67-71. 被引量：13
-
4卢士玲,李开雄.冷却肉的保鲜方法[J].中国食物与营养,2004,10(11):27-30. 被引量：5
-
5赵广民.冻猪肉肌糖原是确保肉质的重要因素[J].肉类工业,1993(6):35-37. 被引量：14
-
6林小伟.瘦肉猪高产仔母系(Ⅰ系)选育进展初报[J].西南农业学报,1993,6(2):93-97. 被引量：3
-
7陈克建.冷鲜肉加工与管理[J].肉类工业,2005(7):11-15. 被引量：24
-
8李雪梅,陈辉,李书国.冷却猪肉生产中保鲜技术的研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):150-153. 被引量：25
-
9王宏升.冷鲜肉将成为生肉的消费主流[J].湖南农业,2005(11):21-21. 被引量：8
-
10霍晓娜,李兴民,刘毅,杜艳,南庆贤.猪腿肉脂肪酸组成及脂肪氧化的研究[J].食品科学,2006,27(1):101-104. 被引量：39
引证文献12
-
1袁东晓,高红亮,常忠义,徐宝才,邓惠燕.乳酸、ASC、CPC及TSP对冷却猪肉的保鲜作用的研究[J].食品工业科技,2006,27(5):155-157. 被引量：7
-
2袁东晓,常忠义,高红亮,刘军昌.酸化亚氯酸钠、次氯酸钠与乳酸对冷却猪肉的保鲜作用[J].华中农业大学学报,2006,25(3):323-325. 被引量：6
-
3高鑫,李博,高红亮,邹伟,常忠义.3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用[J].沈阳农业大学学报,2007,38(4):628-630. 被引量：7
-
4王兰甜,常忠义,杜磊,高红亮.不同保水剂对冷冻猪肉的保水效果[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2008,36(4):213-217. 被引量：9
-
5刘汉丽,石红梅,丁考仁青,师宏涛.天然保鲜剂对冷却牦牛肉的保鲜效果研究[J].中国牛业科学,2009,35(3):11-14. 被引量：4
-
6陈静,刘显军,张飞,边连全,陈华.皮特兰、斯格和PIC猪肉质指标的比较研究[J].西南农业学报,2010,23(3):908-911. 被引量：5
-
7张晶莹,王朝瑾,沈宗霖.橙皮果胶可食性保鲜膜的应用[J].食品与发酵工业,2012,38(3):128-131. 被引量：14
-
8张慧,王东,陈翠玲,肖志刚,范媛.冷却肉保鲜技术的研究进展[J].饲料博览,2012,22(11):50-52. 被引量：3
-
9李宝臻,李海宾,刘尔卓,任发政,甄少波.影响速冻香肠质量的关键因素及控制措施[J].中国酿造,2013,32(8):134-137. 被引量：4
-
10孙景童,李命九,史唤,李艳娇,金英海.断奶日龄对仔猪血液生化指标和抗氧化指标的影响[J].饲料研究,2015,38(21):1-5. 被引量：4
二级引证文献63
-
1张晓媛,谭秀萍,漆瑶,赖闻玲.脐橙皮渣提取物对烘培糕点的防腐效果研究[J].赣南师范大学学报,2018,39(6):82-85. 被引量：2
-
2高鑫,李博,高红亮,邹伟,常忠义.3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用[J].沈阳农业大学学报,2007,38(4):628-630. 被引量：7
-
3龚婷,熊善柏,陈加平,张海燕.冰温气调保鲜草鱼片加工过程中的减菌化处理[J].华中农业大学学报,2009,28(1):111-115. 被引量：24
-
4王杨,常忠义,高红亮,钟浦烽,孙永红,李雪姣.复合有机酸、乳酸和柠檬酸对冷鲜肉保鲜效果的影响[J].沈阳农业大学学报,2009,40(1):125-128. 被引量：20
-
5李虹敏,徐幸莲,朱志远,孟勇,吴光红,周光宏.化学减菌处理对冰鲜鸡肉的保鲜效果[J].中国农业科学,2009,42(7):2505-2512. 被引量：19
-
6柳艳霞,赵改名,高晓平,孙灵霞,张秋会.大豆分离蛋白和变性淀粉对猪肉糜保水性的影响[J].西北农业学报,2009,18(4):48-51. 被引量：24
-
7赵改名,孙灵霞,柳艳霞,郝红涛,祝超智,张德川.木薯变性淀粉和蔗糖酯对冷却肉保水效果的影响[J].食品科学,2009,30(16):286-289. 被引量：7
-
8赵改名,祝超智,柳艳霞,李苗云,黄现青,孙灵霞.壳聚糖对肌肉保水性的影响[J].食品工业科技,2009,30(9):78-81. 被引量：6
-
9尤向峰.冷却肉抑菌保鲜技术的研究进展[J].安徽农学通报,2010,16(19):160-162. 被引量：5
-
10杨继建.几种可食性抗菌涂膜及其在冷却肉保鲜中的应用[J].安徽农学通报,2011,17(21):142-144. 被引量：8
-
1孟唯娟.鲜肉(猪肉)保鲜效果的评价[J].中国包装工业,2009(4):41-44. 被引量：2
-
2生活小贴士[J].中外食品工业（贝太厨房）,2007(5):106-106.
-
3广科.用茶叶可保鲜猪肉[J].农村新技术,2002(12):43-43.
-
4张桂,周妍红,张东春,张君茹.关于香辛料保鲜猪肉技术的研究[J].河北科技大学学报,1999,20(2):58-62. 被引量：9
-
5刘永,陈伟健.菱角壳提取物/壳聚糖活性涂膜保鲜猪肉的研究[J].食品工业,2016,37(3):81-83. 被引量：8
-
6段举目.茶叶可使猪肉保鲜[J].农业知识,2003,0(6):64-64.
-
7王中凤,曾凡坤.猪肉保鲜组合技术探索[J].西南农业大学学报（自然科学版）,2000,22(3):214-215. 被引量：6
-
8王作洲,江科.猪肉的储藏保鲜及加工方法[J].广东农村实用技术,2012(1):38-38.
-
9王作洲,江科.猪肉的储藏保鲜及加工方法[J].科学种养,2011(7):54-54.
;
