云南大叶种茶树品种制作碧螺春茶工艺初探

采用云南大叶种茶树品种鲜叶作为原料,针对云南大叶种芽肥叶大,叶肉厚而柔软的特点,优化制作碧螺春茶工艺,结果分析表明,该品种制作碧螺春茶外表卷曲紧结呈螺,色泽墨绿,白毫尽显,板栗香,汤色黄绿明亮,滋味浓醇,叶底黄绿匀嫩,最大的特点就是耐泡,而且和一般的绿茶相比,涩甘较之淡了许多,茶汤略苦不涩,耐泡回甘,各项指标均达到高档优质的碧螺春茶的标准。