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绍兴腐乳小方块大味道
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摘要
早在公元五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍《本草纲目》中记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味成甘心”。绍兴因有得天独厚的鉴湖水,其水质甘冽,又含有微量元素和矿物质,故绍兴腐乳品质优质,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。
作者
禾苗
出处
《食品指南》
2013年第11期104-105,共2页
Food Guide
关键词
绍兴腐乳
味道
方块
《本草纲目》
微量元素
李时珍
矿物质
乳品质
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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10
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