摘要
唐宋时期是我国食文化最为活跃和灿烂的时期之一。
战国时期，贵族对食材的选用十分苛刻，孔子“割不正不食”、鱼脍“无芥辣不食”，还视猪肉为不洁食物。这些在历史长河中仿佛在一夜之间得到了翻天覆地的变化，就连皇帝也吃起了家畜的下水，嚼猪耳、啃猪蹄。唐代孙思邈“吃啥补啥”以及“以脏补器”的食疗理念广为普及，大批食材被重新认识并得到解放。鸡皮这一在现代人们不屑一顾甚至抛弃的食材，当时却风靡宫廷内外，是贵族和平民一致公认的美容护肤佳品!
出处
《食品指南》
2013年第11期106-107,共2页
Food Guide
