牛尾菜营养成分分析

牛尾菜是东北主要山野菜之一。经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600μg/g，钙5，930μg/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜。每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高。可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。