摘要
我国淀粉工业的原料来源十分广泛,除了一般的玉米、高粱、小麦、木薯、马铃薯、红薯等,还有特种原料如魔芋、芭蕉芋、葛根、橡子、西米、山药、何首乌、蕨概、三七等,利用特种原料生产的淀粉产品具有特殊的药理和保健作用。各地应根据自身的原料优势,发展一个或多个品种的淀粉产品,使之形成本地区的支柱产业,从而实现把优势农业转化为经济产业、富民强省(区)的目标。1 我国及西部地区的淀粉生产情况 我国目前生产的淀粉品种有:玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和特种淀粉,这些淀粉在90年代历年的产量统计见表1。
