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食品掺假及微量有害物质的鉴别
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摘要
通过对掺假牛奶的鉴别,油条、油饼以及松花皮蛋中所含铅等有毒元素的检测,提出这样一个问题:在现代生活中人们应具备一些常见的重要食品的组成、营养价值、真假鉴别及其生产工艺方面的基本知识。要讲究科学饮食,克服饮食中的育目性和偏食等不良习惯,提高抵制伪劣食品的自觉性。
作者
李德忠
张雄
机构地区
华中科技大学化学系
出处
《中国商办工业》
2000年第12期54-55,共2页
关键词
掺假食品
有害元素
鉴别
食品检验
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国商办工业
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