兴化市城乡卤菜卫生状况调查与监测情况报告

针对近几年来我市城乡卤菜、熟肉制品和冷盘菜多次导致食物中毒的情况,为加强卤菜、冷盘菜、熟肉制品(以下统称为卤菜)的卫生管理,加大对卤菜制售的卫生监督管理力度,我们于1998年7～8月,对兴化城区64户和农村50户饮食店、卤菜店(摊)进行了抽样监测和现场调查,结果报告如下。1 材料和方法1.1 材料 1998年卤菜卫生质量监测资料,并将所监测资料分为城区和农村两组进行对比分析。1.2 方法 按随机抽样的原则,分别对城区64户采样64份,农村50户采样50份,并进行了检验。卤菜制售的卫生状况和卫生设施等采取现场调查的方法。