摘要
火腿与乳酸饮料易致癌经常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心。三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。这是因为,为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品。食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐遇上有机酸时,会转变为一种致癌物质——亚硝胺。
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期152-152,共1页
Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology