不同发酵程度对铁观音品质影响的初步研究

在相同制茶环境和原料条件下,比较摇青3次(处理A)、摇青4次(处理B)、摇青5次(处理C)三种不同发酵程度对铁观音品质的影响。结果表明:采用处理B、处理C两种方式加工而成的茶叶品质明显优于处理A加工而成的茶叶;处理B与处理C两种方式加工而成的茶叶品质之间不存在明显差异。因此,从经济效益上分析,处理B方式更能以较少的投入产出较高的经济效益。