摘要
一、串炸鳜鱼原料：鳜鱼肉200 g,里脊肉200 g,方火腿200 g,青椒3只,荸荠150 g,洋葱150 g,鳜鱼头尾1只。制法：1.将鳜鱼肉、里脊肉、方火腿分别用刀批成0.5 cm厚片,再各切成长宽各3 cm的10个小方块。2.鳜鱼肉、里脊肉加适量盐、胡椒粉、味精、黄酒、蛋清、湿淀粉腌渍上浆后待用。3.青椒、洋葱均切成3 cm长宽的片,各10片;荸荠去皮,用平刀批为0.5 cm厚片共10片。4.用牙签将切好的洋葱、鳜鱼肉、荸荠、里脊肉、青椒、方火腿等,
出处
《烹调知识》
2013年第1期17-17,共1页
Cooking Knowledge
