状元县里邂逅“冷水鱼”(上)

板桥乡位于中国第一状元县黄山市休宁县南部边陲，是久负盛名的山水画廊新安江四大源头之一。板桥全境山高林茂、雨沛泉丰，泉流四季常温在5～12℃。在纯净水质与清凉气候润泽馈赠下，这里特产一种与徽莱一绝、闻名遐迩的“黄山臭鳜鱼”并驾齐名的珍稀美味——板桥冷水鱼。板桥冷水鱼早在南宋时就有先人喂养了，至今已有400多年历史。冷水鱼因终年少见阳光，生活在海拔300～800米低温清冽流动冷幽的山涧中，鱼体通透、色泽乌黑，故又称“板桥黑鲩”。又因其一年生长不足500克，从鱼苗长到2千克成鱼至少需5年，故此特产非常珍稀。孟夏一日，从休宁县城向西1小时车程后，便至浙岭公路边的“泉水养鱼第一村”——板桥乡徐源村。放眼搜寻，半山腰零星人家房前屋后，溪涧河边都有用石块砌筑的池塘。移步攀山涉过一条小溪，在一60多岁胡姓老汉屋子边，终于见到传说中的冷水鱼儿。眼前的冷水鱼池挖得很深，水面离地面至少一两米，四周青石工整垒砌成岸坝。水池面积仅为一张乒乓球桌大，似以小石潭称之更贴切。石潭上空，郁郁葱葱的徽杉和旁植的葡萄藤枝叶繁茂、赋予荫翳，能避阳光直射，鱼儿休憩的深凼上方再用树枝草帘或低藤植被遮盖，小池水清见底更显清幽。石潭巧借地势引溪涧上游泉流，利用落差颇似穿针引线般让溪流徐徐打着漩涡注入潭内，进水口对面青石码堆的岸坝上有若干刻意留下的孔洞外通山溪，石潭底部本身也有泉眼渗出，使雨季来临山涧丰水时鱼池水盈自然溢出，时刻处于“活水流入、活水流出”的吐故纳新状态，终年保持67厘米高水位。池潭中，20多条40厘米长脊背黝黑的草鱼攒堆携带几条锦鲤，老江湖般从容摆尾游弋，见到游客似乎司空见惯，更有一大群活力无限的小鱼如影相随。池鱼叠人影，野趣兀自生。步入徐源村中，只见穿村而过的小溪两边密布沿溪而建的大大小小鱼塘，池内放养着几十条到一百多条冷水鱼。据介绍，全村52户家家有鱼塘，有的一家甚至建有三四口。先人建塘之初主要用于防火消灾，后来才利用起来养几条鱼供自家过年。