硒对豇豆芽苗菜产量品质及保护酶活性的影响

以豇豆种子(Vigna unguiculata(Linn.)Walp)为试验材料,分别用0、2、4、6、8 mg·L-1的Se溶液浸种处理6h,研究硒对豇豆芽苗菜产量、品质及保护酶活性的影响。结果表明:适量的硒(6mg·L-1)浸种可显著提高豇豆种子的发芽率、发芽势,促进豇豆芽苗菜生长,提高芽苗菜产量。适量的硒浸种可提高豇豆芽菜的品质,在4mg·L-1处理时,芽苗菜的Vc含量最高;6mg·L-1处理时,可溶性糖含量最高,硝酸盐含量最低。一定浓度的硒浸种可以显著提高豇豆芽菜保护酶活性,6mg·L-1处理POD、CAT活性最高,8mg·L-1处理SOD活性最高。适量的硒对豇豆芽苗菜具有明显的增产和改善品质与提高保护酶活性的作用,本试验条件下,最适宜豇豆芽苗菜生长的Se浓度为6 mg·L-1。