甜菜碱：一种提升肉鸡品质的有较大应用前景的抗氧化剂

近来有关甜菜碱具有抗氧化剂特性及三甲基供体的作用在实验动物模型中已经得到证实。本研究旨在探讨甜菜碱作为抗氧化剂对肉鸡胸肌的抗氧化性及肉质的影响。将科布肉鸡随机分为四组：对照组、低蛋氨酸组、低蛋氨酸加甜菜碱组和甜菜碱组。甜菜碱组及低蛋氨酸加甜菜碱组中的主要抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）活性显著高于对照组及低蛋氨酸组。研究表明，在缺乏蛋氨酸的基础日粮中添加1‰的甜菜碱能显著提高抗氧化酶活性并改善肉质，降低肉鸡胸肌的过氧化脂含量。