中国烹饪职业教育引入“双元制模式”之我见

中国烹饪职业教育经历了30年的发展,从层次上来讲,大专、本科到硕士,教学形式日臻成熟,从教学内容来看,普遍是以理论为主,技能为辅,这与西方发达国家的职业教育相比,所追求结果是完全不一样的,比如:德国"双元制"职业教育,在理论上讲究广而浅,专业技能上要求熟而精。这样,使学生毕业后具备"一广三强"的特点,即知识面广,动手能力强,适应能力强和应变能力强,具有明显的复合型人才特征。这显然是适应经济建设飞速发展所必需的。为此本文就烹饪职业教育的改进与创新谈谈笔者个人的看法。