一锅老卤，绝味天下

卤味，汁多味美、醇香四溢，却又不油腻，自古以来就是饕窖们的销魂之食。而卤味的好坏，则取决于这锅卤水。饮食道上有旬行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，就是老卤水。据说，有些传世卤家其配料是传子不传女，就是徒弟，不到最后一刻，万不得已之时，也不会倾囊相授。由此足见卤水的重要性。