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试论食品生化技术在发酵工程中的应用 被引量：1

Discussion on the Application of food biochemical technology of in the fermentation engineering
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摘要 简单介绍了食品生化技术的定义和分类及生化技术对发酵工程等技术工程产生的重要影响,以使其在食品发酵生产过程中的应用愈加广泛。 The definition and classification of biochemical technology on food. The Introduction of fermentation engineering. The important influence of biochemical technology of fermentation engineering technology project, make it in food fermentation process is applied more and more widely.
作者 王春华
机构地区 杭州市食品工业学会
出处 《粮食流通技术》 2013年第5期32-33,共2页 Grain Distribution Technology
关键词 生化技术 发酵工程 食品 应用 biochemical technology fermentation engineering food application
分类号 TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献17

  • 1徐成勇,郭本恒,吴昊,夏宏钢,诸葛健.酸奶发酵剂和乳酸菌生物技术育种[J].中国生物工程杂志,2004,24(7):55-59. 被引量：36
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共引文献40

同被引文献6

引证文献1

二级引证文献3

粮食流通技术
2013年 第5期

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