真空低温贮藏对鲜鱼腥草的保鲜效果研究

目的:研究冷藏条件下鱼腥草的保鲜效果,寻求简便、高效的保鲜方法。方法:以新鲜鱼腥草为试材,试验组采用的保鲜方法是在真空包装基础下于低温(1～5度)贮存,对照组采用的保鲜方法为真空包装常温贮藏法,定期取样进行观察,对比两组的保鲜效果。结果:试验组的保鲜效果均显著优于对照组,其中1组为2.76±0.28月,2组为2.92±0.18月,3组保鲜时间为3.04±0.12个月,鲜重变化率分别为14.55%、13.47%、9.38%,与对照组0.8±0.25月、45.69%相比差异明显,P<0.05,具有统计学意义。低温温度为5℃时,是最佳状态,保鲜时间最长,鲜重变化率最小。结论:真空低温贮藏对鲜鱼腥草具有较佳的保鲜效果,不仅延长了保鲜时间,而且降低了鲜重变化率,对于保鲜技术方面具有重要的意义。