芦笋罐头原料贮藏试验初报

试验探讨芦笋的贮藏保鲜方法对制罐品质的影响.结果表明:芦笋原料用水洗,冰水+0.5％漂白粉浓浸泡10～15分钟后,晾干,扎捆,立放于垫有打孔塑料薄膜的塑料箱中,再置于0.04～0.05毫米厚的聚乙烯塑料帐中,经3±1℃冷库中贮藏17天后用来生产罐头,完全符合产品质量标准,且费用低,适于大批量贮藏。