摘要
一、嫩梢的采收定植后约50天，植株长出3条侧蔓时即可开始采摘嫩梢，采摘长度一般是从心叶处往下第三节叶腋处摘下茎蔓，长约15厘米左右，带2～3片叶。夏季至初秋，每两天可采收1次，每亩产量约400千克。二、嫩卷须及块根采收佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值。用开水浸烫后可凉拌或汤食，清脆可口，风味独特，是宴席上难得的高档佳肴。旺盛生长期及时采摘嫩卷须，不但节约营养，提高果实的产量，还可增加经济收入。采收后，用湿布包裹，储藏于2～5℃的环境里，可储藏5～7天。在一年生栽培的地区，秋季果实采收完后，可掘取地下块根供食用。
