古典淮扬菜的创新与推广

淮扬菜历史悠久,独具特色。多年来,淮扬菜在国内有一定影响和地位,但其不够张扬,创新能力不强。文章从淮扬菜现状出发,在古典淮扬菜创新的基础上,提出把淮扬菜推向消费市场以谋求淮扬菜更好发展的思路及方法。