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徽州臭鳜鱼
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摘要
安徽有3张名片,徽菜、黄山,黄梅戏;徽菜里的臭鳜鱼又是徽菜金牌名片之一。臭鳜鱼,也叫臭鲜鳜,顾名思义,就是将新鲜的鳜鱼进行特殊腌制腐化后,佐上其他杂料烹饪的一道美味菜肴,不可思议的是这种欲臭还香的鱼肉味道,却有着神奇般的鲜嫩细腻口感。
作者
翁俊安
出处
《农产品加工》
2013年第12期65-65,共1页
Farm Products Processing
关键词
鳜鱼
徽州
美味菜肴
徽菜
名片
梅
分类号
S965.211 [农业科学—水产养殖]
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