徽州臭鳜鱼

安徽有3张名片，徽菜、黄山，黄梅戏；徽菜里的臭鳜鱼又是徽菜金牌名片之一。臭鳜鱼，也叫臭鲜鳜，顾名思义，就是将新鲜的鳜鱼进行特殊腌制腐化后，佐上其他杂料烹饪的一道美味菜肴，不可思议的是这种欲臭还香的鱼肉味道，却有着神奇般的鲜嫩细腻口感。